Menu avril 2023
Chez Cool K’Cahuète, tout est fait maison à partir de produits frais approvisionnés en circuits courts. Notre menu découverte évolue au fil des saisons et en fonction de ce que nous proposent nos producteurs boulonnais. Nous l’adaptons aux allergies et régimes particuliers (végétariens ou spécifiques), dès lors qu’ils sont indiqués lors de la réservation.
Menu avril 2023*
Amuse-bouche : Croquant-Fondant terre-mer
Saumon fumé ficelle de la Maison Bourgain & Fils,
gelée et chips de betterave, crème de la ferme de la Courtille au raifort
Entrées : Tapas boulonnaises à partager
(les 2 entrées sont servies à table)
Coquilles Saint-Jacques basse température
Huile et confit de cèpes,
Couteau de mer et son écume,
tomates confites et sauce salsa verde
Le plat
Volaille de Wirwignes bardée de feuille d’ail des ours,
pesto d’ail des ours amandes/parmesan, peau de volaille croustillante
Millefeuille de carottes de Tilques et cendres de sésame noir
ou
Maki de dos d’églefin et crème de corail de St-Jacques,
Millefeuille de carottes de Tilques et cendres de sésame noir
Accompagnement des plats : Frites fraîches maison et mayonnaise à l’ail noir
Le dessert
Tarte à gros bords au lait et crème fraîche crue de la Ferme de la Courtille,
insert coulant aux pruneaux
ou
Glace au Pop-corn, chocolat blanc au maïs
poudre de popcorn et caramel au miso
*Certains éléments du menu sont susceptibles de changer en fonction des produits de saison proposés par nos producteurs et artisans.